Hozzávalók 4 személyre:

• kígyóuborka: 2db kb. 0,8 kg
• joghurt: 0,3 kg
• tejszín: 0,1 l
• kovászos uborka lé: 0,2 l
• friss kapor: 1 csomag
• fél citrom
• kaviár /én lazac kaviárt ajánlok, de olcsóbb halikra is jó/: 8 teáskanál
• retekcsíra vagy vékonyan szeletelt retek
• tengeri só ízlés szerint
• frissen őrölt bors
• koktélparadicsom: 4db cikkekre vágva

Elkészítés:

A kígyóuborkát megpucoljuk, kimagozzuk majd leturmixoljuk. Hozzáadjuk a sót, joghurtot, citrom levét, tejszínt és a kovászos uborka levét, majd további egy percig turmixoljuk.

Kaprot finomra vágjuk és a leveshez keverjük.

Tálalás:

Mélytányérba szedjük a levest. Először a retekcsírával megszórjuk, majd a csírákra helyezünk két teáskanál kaviárt és a koktélparadicsom cikkeket. Néhány pötty jó minőségű olívaolajjal és kaporlevelekkel díszítjük. A legvégén frissen őrölt borssal meghintjük.

 A recept szerzője:

Bodócs László

Chef

Hotel Aqualrell **** – Cegléd