Hozzávalók:

4-5db Sárga Kaliforniai paprika

Fél Póréhagyma / szeletelve /

1db Burgonya /szeletelve /

1L Szárnyas Alaplé / vagy zöldség alaplé /

100ml Olívaolaj

Kisebb Csokor Friss Tárkony

50g vaj

Só, Fehérbors

A sütőt melegítsük elő 180°C-ra, a paprikákat mossuk meg alaposan és tegyük tepsibe, majd locsoljuk meg egy kis olívaolajjal. Süssük a paprikákat 15-20 percig, vagy ameddig a bőre meg nem pirul / nem baj, ha kissé fekete lesz /. Ezután rakjuk egy tálba és fóliázzuk le, az így keletkező gőz segíti a pucolást.

Mialatt sül a paprika, enyhén pirítsuk le a póréhagymát és a burgonyát, adjunk hozzá egy kis alaplevet és lassan főzzük ameddig teljesen meg nem puhulnak a zöldségek / kb 30 perc /. Pucoljuk meg a paprikákat és távolítsuk el a magházat, majd vágjuk fel a húsát kisebb ”cikkekre”. Adjuk a paprikát és a maradék alaplevet, valamint friss tárkonyt a levesalaphoz és főzzük 10-15 percig, sóval borssal ízesítsük. Távolítsuk el a tárkonyt, ezután kézi mixer segítségével, vagy esetleg turmix gépben krémesítsük a levest, közben adjunk vajdarabkákat hozzá. A kész levest szűrjük át és ízesítsük, ha szükséges…..

Természetesen készíthetjük piros kaliforniai paprikából is a levest, akkor édesebb lesz, a zöldet viszont nem ajánlanám, annak húsa úgymond ”nyersebb”, nem annyira ízes. Adhatunk a leveshez kakukkfüvet, vagy egy kevés rozmaringot is.

 A recept szerzője:

Kiss Ede

Four Seasons

Chef de Partie