Hozzávalók:

750g Paradicsom / szilva paradicsom, ha lehetséges /

1 Uborka

1 Piros kaliforniai paprika

1fej Hagyma

2gerezd Fokhagyma

1szelet Tramezzini kenyér

200ml Olíva olaj

2kanál Vörösborecet

1kanál Tabasco szósz

Só, fehérbors

Kisebb csokor friss bazsalikom és koriander

Hideg Spanyol nyári leves, rengeteg fajtája ismert… Fontos az alapanyagok jó minősége, különösen a paradicsomé, ezért a legjobb, ha nyáron készítjük.

A paradicsomot forrázzuk le, távolítsuk el a héját és magozzuk ki. Az uborkát pucoljuk meg és kanál segítségével kaparjuk ki a magházat. A paprika magházát szintén vágjuk ki… Daraboljuk fel durvára a zöldségeket, majd rakjuk egy keverőtálba a kenyérrel együtt, adjunk hozzá sót, borsot, fokhagymát, olíva olajat, vörösborecetet, majd jól keverjük össze és hagyjuk állni egy éjszakát a hűtőszekrényben / a tálat fóliázzuk le /.

Alacsony fordulatszámon turmixoljuk össze a „marinált” zöldségeket, majd adjunk hozzá lassanként olíva olajat. Ezután hígítani kell a levest, amit lehet vízzel ( kb fél liter), vagy zöldségalaplével, szintén alacsony fordulatszámon adagoljuk. Közben kóstoljuk meg és ízesítsük sóval, borssal, valamit adjunk hozzá egy kevés tabasco szószt. Ha elértük a megfelelő sűrűséget, akkor szűrjük át a gazpachot, de nem túl finom szűrőn… Akkor jó, ha a leves krémes.

Betétként apró kockára vágott zöldségeket adhatunk a leveshez, de kitűnő avokádóval is vagy akár pirított kenyérkockákkal. Hidegen fogyasszuk, de ne jéghidegen…

 A receptet beküldte:

Kiss Ede

Four Seasons

Chef de Partie