Hozzávalók: 200g Tejszín 45g Cukor 1 vanília rúd 3g zselatin / lap / 100g Joghurt 100g Eper 10g Cukor 2g Zselatin 75g Tejszin 150g Eper püré 30g Cukor 2g Zselatin

Bár messze még a nyár és az igazi eperszezon, de piacokon és jobb zöldségeseknél azért egész évben beszerezhető gyümölcs. Ennek a deszertnek nagyon könnyű az elkészítése és nem vesz sok időt igénybe. 3 lépésben készítjük….
Áztassuk be a 3g zselatint hideg vízben. Melegítsük fel a 200g tejszínt, a 45g cukorral és egy vanília rúddal. Mikor elkezd a tejszín gyöngyözni, vegyük le a tűzről és adjuk hozzá a beáztatott zselatin lapot, jól keverjük el, amíg a zselatin teljesen feloldódik. Öntsük egy keverőtálba és hagyjuk lehűlni a tejszínt szobahőmérsékletig, majd keverjük hozzá a joghurtot. Ezután töltsük fel a poharakat félig a panna cotta-val és tegyük a hűtőszekrénybe.
Mialatt kihűl és teljesen megdermed a panna cotta, készítsük el a habot. Áztassuk be a 2g zselatint hideg vízben, a tejszint pedig verjük könnyű habbá. Pürésítsük az epret robotgépben, majd a felét melegítsük fel a 10g cukorral, majd adjuk hozzá a zselatint és a püré másik felét. Hagyjuk a pürét hűlni, majd óvatosan adjuk a tejszínhabhoz és keverjük el.
Kanalazzuk / vagy akár habzsákba is tölthetjük /a habot, a megdermedt panna cotta tetejére és tegyük vissza a hűtőbe.
És végül a zselé…. melegítsük fel a püré felét a cukorral és adjuk hozzá a beáztatott zselatin lapot. Jól keverjük el, míg a zselatin feloldódik, ezután jön hozzá a püré másik fele. Ezt is hagyjuk hűlni szobahőmérsékletig, majd öntsük az eperhabra és tegyük vissza a hűtőbe pár órára.